項目概況
一、門店基礎概況
無錫米記是當地綜合性家常菜餐飲門店，後廚總面積32㎡，規劃6個獨立作業崗位，包含4台猛火快炒爐、1台蒸爐與1組冷盤備餐台。門店午、晚餐客流集中，平日有6名廚務人員同時在崗操作。無錫地區梅雨季濕熱悶熱，加上後廚明火熱源集中，全日大功率排煙機持續運轉，形成強負壓環境。
門店過去曾使用家用3匹箱型冷氣，長期面臨四大問題：降溫效果差、油垢堵塞嚴重、冷量大量流失、各崗位冷熱不均，造成人員流動率居高不下。店家迫切需要單一台主機就能均勻覆蓋6個作業崗位的專業廚房製冷方案。
二、門店真實痛點與核心需求
六崗位冷熱差距大，整體高溫悶熱難耐：傳統家用冷氣僅鄰近2座爐台有涼感，遠端蒸爐、冷盤崗位夏季溫度長期超過44℃。6名員工工作服全日濕透，每月皆有後廚人員因高溫離職，招募成本不斷增加；高溫也導致廚師翻炒效率下降，尖峰出餐變慢，顧客等待抱怨次數提升。
家用冷氣不耐廚房油煙高溫，保養成本高：後廚爆炒油煙量大，家用冷氣僅使用兩個月，濾網與蒸發器就會被油垢完全堵塞，製冷量直接衰退一半。一般壓縮機無法承受爐台持續高溫，用餐尖峰頻繁過熱跳機。門店每月必須付費拆機清洗2次，单次清潔費200元，全年維護保養支出超過4000元。
排煙負壓帶走冷氣，耗電效率低落：傳統冷氣全域隨機送風，冷風大量被排煙罩抽走，機組長期滿負荷運轉，每月電費居高不下，降溫體感卻非常有限。
門店核心需求：僅透過單一主機，均勻覆蓋6個操作崗位；導入定向風道設計，徹底杜絕冷量浪費；機體高抗油煙、大幅降低清洗頻率；可對應無錫常年潮濕氣候；搭配在地快速售後，不影響午晚用餐尖峰營運。
三、現場勘測與客製解決方案
嵐暢工程師到場實測後廚熱源分布、排煙風量與六組崗位動線，針對店家需求導入嵐暢3P高靜壓商用廚房吊隱式冷氣，一機六風口均分定向送風方案，一次滿足全區六崗位穩定降溫。
多風道均分送風、完整覆蓋六崗位：主機採吊頂隱藏式安裝，不佔據後廚操作空間；搭配六條獨立保溫送風管路，各崗位專屬射流風口，精準對準廚師1.5公尺操作區，避開排煙負壓區域，冷風直達人員作業範圍，且不會直吹食材導致變質，達成六崗位同步、均勻降溫。
專業廚房等級耐候設計：搭載T3級耐高溫壓縮機，環境溫度達60℃仍可穩定持續製冷；六層複式濾油系統＋奈米疏油蒸發器，有效降低70%油煙附著，平時只需簡單沖洗濾網，無需頻繁拆機深度保養。全機不鏽鋼機殼防潮防鏽，完美适配無錫梅雨季高濕環境。
智慧變頻節能控制：智能變頻系統可依客流與環境溫度自動調整運轉功率，相較原本家用冷氣，每月節省19%電費，長期大幅降低用電成本。
江蘇在地售後保障：嵐暢於無錫設立專屬服務據點，整機3年保固、核心零件5年保固；工作日4小時內到場檢修、夜間24小時緊急處理，全力保障門店營運不中斷。
四、安裝落地成效
機組調校完成後現場實測，6個操作崗位溫度穩定維持在24–26℃，完全消除局部悶熱死角。後廚員工高溫離職問題大幅改善，出餐效率提升17%，顧客等待投訴明顯減少；全年清洗維護成本大幅降低，徹底解決傳統家用冷氣不適用、高耗電、高維護、降溫不均的長期痛點，成為家常菜餐廳多崗位後廚降溫改造的標準解決方案。
