项目概况
南京本地快餐小炒门店多为 15-22㎡小型后厨，配置 2-3 台猛火小炒灶，空间狭小密闭，夏季后厨闷热多油烟，常年高温难散。南京秦淮区一家便民快餐小炒店，后厨面积 18㎡，3 个爆炒灶，日常 3 名厨师轮班出餐。此前门店安装普通家用壁挂空调，受灶台高温、油烟、排烟负压三重影响，仅一个半月滤网、蒸发器就被油污全覆盖，制冷大幅衰减，灶台岗位温度常年 43℃以上。厨师长期高温作业，频繁出现中暑、离职问题，翻台效率持续走低，门店运营压力陡增。
门店对比多款设备后，选定岚畅 2 匹商用厨房专用空调定制岗位制冷方案。岚畅工程师实地勘测南京小炒后厨工况，小空间、低层高、油烟频繁的特点，选用紧凑型 2 匹高静压机型，侧挂式安装不占用操作空间，搭配双定向送风管道，冷风精准直送厨师站立操作位，避开排烟罩负压区，杜绝冷气被抽走浪费。
设备搭载 T3 耐高温压缩机，环境温度 58℃仍稳定不间断制冷；五层复合防油过滤 + 纳米疏油换热翅片，油污附着量大幅降低，日常仅需冲洗滤网，无需频繁拆机深度清洗；整机采用防锈冷轧钢板，耐后厨水汽、油污腐蚀，适配南京潮湿闷热的梅雨季环境。搭配变频节能控制系统，按需调节输出功率，相比老旧家用空调每月省电 18%。
安装调试完成后实地测温，厨师操作岗位温度从 43℃稳定降至 26℃，出餐高峰期无闷热黏腻感。后厨工作环境改善后，厨师工作状态提升，门店午晚高峰翻台量上涨 16%，人员流失问题彻底缓解。依托岚畅江苏本地售后服务网点，设备整机 3 年质保、核心配件 5 年保修，南京城区 24 小时上门维修，不耽误快餐门店午晚营业高峰。
岚畅 2 匹机型完美适配南京各类小型快餐、简餐、外卖小炒、面馆等 1-3 灶小后厨，凭借小巧机身、抗油污、节能降温三大优势，成为南京本地小微餐饮后厨高温改造主流方案，收获大量快餐经营者一致好评。
